E shëndetshme sa mielli integral, shkencëtarët ‘aksion’ për të prodhuar bukën e re të bardhë

Shkencëtarët po përpiqen të krijojnë një lloj të re buke që është po aq e shëndetshme sa mielli integral, por që ka pamje dhe shije si buka e bardhë.

Projekti është financuar nga qeveria për të përmirësuar përfitimet shëndetësore të ushqimit në Mbretërinë e Bashkuar.

Studiuesit planifikojnë të shtojnë sasi të vogla bizele, fasule dhe drithëra në përzierjen e bukës, si dhe krunde dhe embrion gruri që normalisht hiqen nga mielli i bardhë. Projekti kërkimor është ende në fazat e hershme.

Dr Catherine Howarth nga Universiteti Aberystëyth, i cili është një nga drejtuesit e tij, tha se shkencëtarët kishin filluar të analizonin përbërjen kimike të detajuar të miellit të bardhë ekzistues.

Ajo tha se rritja e vlerave të saj ushqyese në nivelet e bukës integrale duke ruajtur shijen dhe ndjesinë e bukës së bardhë ishte një veprim delikat. Faza përfundimtare do të jetë testimi i bukës së re te njerëzit për të parë nëse ata mund ta dallojnë atë nga bukët e tjera të bardha.

Sipas Shoqatës Britanike të Diabetit, rreziku i sëmundjeve të zemrës, goditjes në tru dhe diabeti i tipit 2 mund të jetë deri në 30% më i ulët tek njerëzit që hanë rregullisht drithëra integrale dhe rreziku i kancerit të zorrëve gjithashtu mund të reduktohet.

BDA thotë se sondazhet tregojnë se 95% e të rriturve nuk hanë mjaftueshëm drithëra integrale dhe gati një në tre prej nesh nuk hanë fare.