Kafja ekspres bllokon proteinat që lidhen me sëmundjen e Alzheimer

Një studim italian ka treguar se përbërësit kimikë të pranishëm në kafenë ekspres pengojnë formimin e grumbujve të fibrileve të proteinës tau, një proteinë ngjitëse e lidhur me vdekjen e neuroneve dhe sëmundjen e Alzheimerit, forma kryesore e demencës në botë që vlerësohet të prekë rreth 150 milionë njerëz deri në vitin 2050. Mekanizmat biologjikë që i lidhin këto ngatërrime me vdekjen e neuroneve dhe rënien konjitive pasuese nuk janë të qarta, por studimi i këtyre proteinave "ngjitës ” dhe kontrasti i tyre konsiderohet themelor në luftën kundër Alzheimerit. Është e rëndësishme të theksohet se shkencëtarët italianë kanë vëzhguar efektivitetin e kafeinës dhe përbërësve të tjerë të kafesë në testet laboratorike, jo në provat klinike (dmth. në provat njerëzore). Kjo do të thotë se nuk u vu re asnjë korrelacion midis konsumit të kafesë dhe një reduktimi të ngatërrimeve tau. Por zbulimi është gjithsesi i rëndësishëm sepse mund të çojë në barna dhe terapi të reja për të luftuar sëmundjen, e cila ka një ndikim shkatërrues shëndetësor, social dhe ekonomik (dhe jo vetëm për pacientët). Studiuesit, të koordinuar nga profesoresha Mariapina D'Onofrio, kanë hedhur themelet e hetimit të tyre duke u nisur nga rezultatet e kërkimeve të tjera, në të cilat është demonstruar se konsumimi i kafesë mund të ofrojë njëfarë mbrojtjeje nga patologjia neurodegjenerative. Kështu, profesoresha D'Onofrio dhe kolegët e saj vendosën të karakterizojnë përbërjet kimike kryesore të kafesë me një teknikë të quajtur spektroskopia e rezonancës magnetike bërthamore ( NMR ) dhe t'i testojnë ato së bashku me ekstraktin në eksperimente in vitro dhe në kultura qelizore. Konkretisht, është përdorur kafe e bluar e pjekur mesatare e përftuar nga një përzierje e kafesë Arabica nga Amerika e Jugut dhe kafe Robusta nga Afrika dhe Azia Jugperëndimore, ndërsa ekstrakti i ekspresit është marrë nga 15 gramë pluhur përmes një aparati kafeje, siç shpjegohet në studim. Pas ekspozimit të proteinës tau ndaj këtyre komponimeve molekulare, studiuesit vunë re se në një përqendrim prej 50 μg/mL ato kanë "efekte të moderuara në formimin e fibrileve", ndërsa në përqendrime të larta, kafeina dhe genisteina kanë një aftësi të fortë për të ndërhyrë në formimin e agregateve ngjitëse të proteinave. Ekstrakti i kafesë ishte në gjendje të rrezikonte formimin e fibrileve të gjata edhe në përqendrime të ulëta, ndërsa përqendrimet e larta "ndërhynin fort". Këto rezultate tregojnë se kimikatet në ekspres kanë aftësinë të pengojnë formimin e grumbujve të proteinës tau në testet laboratorike, megjithatë ne nuk e dimë nëse ky proces promovon mbrojtjen e lidhur me kafenë nga Alzheimer-i i vërejtur në studime të tjera.