Thjerëzat, burim i pasur me vlera ushqimore

Thjerëzat janë një bimë barishtore vjetore që i përket familjes së bishtajoreve, me origjinë nga Mesopotamia dhe kultivohet sot në të gjithë botën. Frutat janë pod, që përmbajnë dy fara me një formë karakteristike të lenteve, madhësia dhe ngjyra e të cilave ndryshojnë shumë në varësi të varietetit. Ndër llojet, dallohen thjerrëzat kafe, thjerrëza e kuqe ose "thjerrëza egjiptiane", thjerrëza jeshile, thjerrëzat korale ose rozë, thjerrëzat bjonde dhe thjerrëzat e zeza.

Thjerrëzat rriten në mënyrë komerciale në mbi 50 vende, por prodhimi është i përqendruar në vetëm tre: Indi, Kanada dhe Turqi, duke përbërë rreth 2/3 të prodhimit të thjerrëzave në botë. Në 2005 Kanada kapërceu Indinë si prodhuesi më i madh në botë dhe aktualisht prodhon 37% të të gjitha thjerrëzave.

Thjerrëzat, vetitë ushqyese që përmbajnë:

Proteinat: përmbajtja e proteinave të thjerrëzave është e barabartë me ¼ e peshës, gjë që e bën këtë bishtajor veçanërisht të përshtatshëm për konsum brenda një diete vegane ose vegjetariane;

Karbohidratet: karbohidrati kryesor i pranishëm në thjerrëzat është niseshte që përfaqëson 50% të përmbajtjes totale të kalorive. Lloji i niseshtës më i përfaqësuar në bishtajore (dhe për këtë arsye edhe në thjerrëza) është amilozë, i përcaktuar si "lëshim i ngadaltë", pasi është më lehtë i tretshëm dhe konsumimi i të cilit përcakton një rritje më të ulët dhe graduale të sheqerit në gjak.

Fibrat: përmbajtja e mirë e fibrave të thjerrëzave përmirëson ndjenjën e ngopjes, kalimit të zorrëve dhe zvogëlon thithjen e sheqernave dhe yndyrave të thjeshta, veçanërisht kolesterolit;

 Vitamina C: anti-oksidues, shumë i zakonshëm në fruta dhe perime, paraqet një faktor thelbësor në sintezën e proteinave dhe hormoneve, kontribuon në mbrojtjen e qelizave nga stresi oksidativ, në funksionimin normal të sistemit imunitar (gjithashtu gjatë dhe pas ushtrim fizik intensiv), formimi i kolagjenit, metabolizmi i energjisë, funksionimi i sistemit nervor, ulja e lodhjes dhe shtimi i bio-disponueshmërisë së hekurit ushqimor;

Vitamina B9: thelbësore për funksionimin normal të qelizave, rritjen e indeve, në uljen e lodhjes fizike dhe mendore dhe janë shumë të rëndësishme për shëndetin e grave, veçanërisht gjatë shtatëzënësisë dhe gjidhënies;

Kaliumi: thjerrëzat janë një burim i shkëlqyeshëm i kaliumit, minerali thelbësor i përfshirë në kontrollin e presionit të gjakut, shëndetin kardiak, transmetimin nervor dhe shkëmbimin hidro-kripur në nivelin qelizor;

Kalciumi: është minerali më i bollshëm në trupin tonë, thelbësor për kockat, muskujt dhe nervat;

Magnezi: luan një rol të rëndësishëm në kontraktimet e muskujve, në funksionimin e sistemit nervor dhe në rregullimin e ekuilibrit hidro-të kripur;

Vitamina B3 (Niacin): e dobishme për funksionet e tretjes, në patologjitë kardiovaskulare dhe dermatologjike. Mungesa e saj shkakton pellagra;

Vitamina B5 (Acidi Pantothenik): stimulon sistemin imunitar, shërimin e plagëve dhe hormonet e seksit; Hekuri: përbërësi i hemoglobinës, proteina globulare që transporton oksigjenin në indet e trupit;

Antocyanins: familja e antioksidantëve dhe pigmenteve të pranishme në sasi të mëdha në lëkurën e bishtajoreve dhe që i japin ushqimeve ngjyrën e tyre karakteristike;

Acidi fitik: i pranishëm në të gjitha farat e ngrënshme, acidi fitik komprometon thithjen e mineraleve të ndryshme si hekuri dhe zinku./viversano.net/